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鱼翅和素翅的区别
口感不同
鱼翅是滑滑的但有黏腻感，可附着在口中，素翅是很光滑的，味道不鲜，没有丝质口感，也不像鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。
如何辨别鱼翅真假
一是看色泽、透明度、黏度和弹性，人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度，颜色混浊。
二是看弹性和韧性，假鱼翅用手一掰就断了，而真鱼翅怎么掰也只会变弯而不会折断。使用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断，而假鱼翅却不容易断，原因是假鱼翅里有鱼胶。
还有一个更有效的办法，天然鱼翅黏性很强，就像每次啃完骨头后手上会粘有一层胶状的物质，而假的鱼翅条条分明，几乎没有什么黏性。
人造鱼翅加工后与真鱼翅十分相似，但营养成分却大不一样。人造鱼翅味不鲜，没有丝质口感，也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。吴先生说，其实这些假鱼翅与粉条差不多，区别在于假鱼翅里加有鱼胶、明胶，本来明胶遇热即化，但因为假鱼翅使用了一种添加剂，所以不会化，吃起来有一点药味。
假鱼翅的制作工序一般是把假的鱼翅泡好后，再添加一些柠檬黄、大红等色素，后用专门的老汤勾一下芡，就能以假乱真
请问如何辨别鱼翅和粉丝
鱼翅是颜色是透明的，煮好加入汤中夹起来看也是透明的，不会被汤汁染色，如果你吃的鱼翅是黄色的，那极有可能是粉丝，因为粉丝特别容易被汤汁染色，而且现在很多商家做了假的鱼翅粉丝，颜色就是淡黄色的，所以我们吃鱼翅的第一件事就是要分辨它的颜色，可以叫商家拿还没有煮过的鱼翅给你看来确认是不是真的鱼翅。
市面上那么多的氨糖品牌，到底哪个牌子好？其实对于很重要的产品成分来说，除了氨糖和硫酸软骨素，对于关节营养的补充往往很多人忽视了还有一种成分，那就是骨胶原，骨胶原是关节软骨很重要的一种核心成分，能够补充胶原蛋白，保持骨骼韧性，实实在在补软骨，改善关节问题。然而由于骨胶原成本比较高，很多企业技术实力难以达到等原因，目前市面上含有骨胶原的氨糖产品却是少之又少，只有含有骨胶原的氨糖产品才是成分全面的产品，这种含有骨胶原的氨糖产品也被称为“三代氨糖”。目前市面上一款维力维氨糖软骨素颇受欢迎，是典型的三代氨糖，产品配方科学，对关节的营养全面，能更有效的补充软骨营养，促进软骨修复。选择氨糖软骨素只有选择配方齐全，营养全面的产品才会更好的保护关节健康，为自己的关节健康保驾护航。
