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能养殖的大鲨鱼
能养殖的大鲨鱼是猫鲨鱼。
隶属软骨鱼纲真鲨目，眼椭圆形，具瞬褶，能上闭。喷水孔小或中等大；牙细小，多齿头型，多行使用。后1—2个鳃孔位于胸鳍基底上方。头形稍尖，眼无瞬膜。无口鼻沟。属于中小型鲨鱼。它们的身体多半呈延长的圆柱形，眼睛则有横向的纺锤形、卵圆形或裂缝状，广布于热带到冷温带以至北极水域。为近海种类，近底层栖息。是鲨类中较大的一科。以无脊椎动物和小鱼为食。
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十大鱼翅
1、排翅
又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
2、散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上，所以在菜名中有时也以生翅相称。排翅和散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。
3、脊翅（背鳍）
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
4、勾翅（尾鳍）
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数高，翅针粗长，价钱亦贵，多作散翅用；
5、翅片（胸鳍）
翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；
按鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。
按鱼翅由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
价格高的为勾翅。
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